Papas picositas y alfredo

 

PORCIONES

  • 4 personas

INGREDIENTES

  • 1 kg papa cambray

SALSA PICOSA

  • 10 g chile de árbol
  • ½ tz jugo de limón
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cdas maicena
  • ½ barra de mantequilla
  • ¼ manojo de cilantro
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal (c/n)

SALSA ALFREDO

  • 500 ml crema para batir
  • 100 g queso parmesano
  • 4 dientes de ajo
  • ¼ manojo de perejil
  • ½ barra de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal (c/n)

PREPARACIÓN

  1. Cortar las papas a la mitad de manera vertical. Reservar en un bowl.
  2. Verter un poco de aceite y mezclar hasta cubrirlas por completo.
  3. Llevarlas a calor indirecto medio, con la parte plana hacia abajo. Cocinar por 30-35 min hasta que estén suaves.
  4. Para la salsa picosa; añadir en una licuadora los chiles de árbol sin rabo, el jugo de limón, los dientes de ajo, la maicena y la mantequilla.
  5. Licuar y de ser necesario verter la cantidad de aceite necesaria, hasta que la textura sea ligeramente espesa y tersa. Reservar.
  6. Una vez que la papas estén ya suaves, colocar la mitad de las papas en una sartén y llevar a fuego indirecto. Reservar las restantes.
  7. Verter la salsa picosa e incorporar con las papas. Dejar cocinar por unos minutos tapando el asador.
  8. Para la salsa alfredo; precalentar en calor directo otra sartén y verter un poco de aceite.
  9. Picar los dientes de ajo y dorar ligeramente.
  10. Posteriormente, agregar la mantequilla y derretir.
  11. Verter la crema y sazonar con sal y pimienta al gusto. Remover para integrar todo.
  12. Finalmente, agregar el queso parmesano y mover constantemente para derretir.
  13. Añadir las papas restantes y revolver. Cocinar por un par de minutos más o hasta que espesen.

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