Papas picositas y alfredo
PORCIONES
- 4 personas
INGREDIENTES
- 1 kg papa cambray
SALSA PICOSA
- 10 g chile de árbol
- ½ tz jugo de limón
- 4 dientes de ajo
- 2 cdas maicena
- ½ barra de mantequilla
- ¼ manojo de cilantro
- Sal al gusto
- Aceite vegetal (c/n)
SALSA ALFREDO
- 500 ml crema para batir
- 100 g queso parmesano
- 4 dientes de ajo
- ¼ manojo de perejil
- ½ barra de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal (c/n)
PREPARACIÓN
- Cortar las papas a la mitad de manera vertical. Reservar en un bowl.
- Verter un poco de aceite y mezclar hasta cubrirlas por completo.
- Llevarlas a calor indirecto medio, con la parte plana hacia abajo. Cocinar por 30-35 min hasta que estén suaves.
- Para la salsa picosa; añadir en una licuadora los chiles de árbol sin rabo, el jugo de limón, los dientes de ajo, la maicena y la mantequilla.
- Licuar y de ser necesario verter la cantidad de aceite necesaria, hasta que la textura sea ligeramente espesa y tersa. Reservar.
- Una vez que la papas estén ya suaves, colocar la mitad de las papas en una sartén y llevar a fuego indirecto. Reservar las restantes.
- Verter la salsa picosa e incorporar con las papas. Dejar cocinar por unos minutos tapando el asador.
- Para la salsa alfredo; precalentar en calor directo otra sartén y verter un poco de aceite.
- Picar los dientes de ajo y dorar ligeramente.
- Posteriormente, agregar la mantequilla y derretir.
- Verter la crema y sazonar con sal y pimienta al gusto. Remover para integrar todo.
- Finalmente, agregar el queso parmesano y mover constantemente para derretir.
- Añadir las papas restantes y revolver. Cocinar por un par de minutos más o hasta que espesen.
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