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Domina el Fuego es nuestro curso más completo para quienes quieren llevar su nivel de parrilla al máximo.

Aprenderás desde los fundamentos del calor, hasta el uso de todo tipo de asadores, técnicas avanzadas como el sellado inverso, cocción de piezas completas, recetas con res, cerdo, pollo, pescados y mariscos, pizzas, postres y más.

Está diseñado para acompañarte paso a paso, con más de 50 lecciones, 9 niveles de retos prácticos y el soporte de instructores expertos para resolver todas tus dudas.

✔︎ Cortes delgados y gruesos con técnicas tradicionales, y sellado inverso (Picaña, T-bone, Tomahawk, Ribeye, Cowboy, Filete, y más).

✔︎ Aves

✔︎ Pizzas

✔︎ Postres

✔︎ Braseados y barbacoas

✔︎ Piezas enteras de res y cerdo

Y más... 

Un curso en el que aprenderás las técnicas para asar todos los cortes de res y cerdo.

Aprenderás a identificar los cortes de acuerdo a las principales características que los diferencían, y cómo estas afectan el resultado que nos ofrecen al cocinarlos con distintas técnicas de asado.

Aprenderás cómo distinguir y seleccionar una carne de buena calidad, y por qué no siempre un corte caro es equivalente a un corte de buena calidad.

Nuestro curso con más recetas: una para cada corte de res y cerdo.

Además de 2 clases maestras donde profundizamos en el tema de los cortes y las diversas técnicas para cada tipo.

Un curso completo para quienes quieren llevar este platillo clásico a un nivel profesional.

Aprenderás desde cómo seleccionar los mejores cortes para moler tu carne, hasta cómo darle forma, sazonarla y cocinarla con distintas técnicas (plancha, carbón, gas, ahumado).

Incluye todos los fundamentos detallados, y más de 15 recetas prácticas para explorar distintos sabores y estilos.

Ideal tanto para entusiastas de la cocina como para emprendedores gastronómicos.

En este curso aprenderás a dominar el arte del BBQ norteamericano, desde técnicas y sabores clásicas como el brisket texano, las costillas estilo Memphis, short ribs de res, y el clásico e imperdible pulled pork, hasta fusiones con sabores mexicanos y orientales.

Aprenderás todo sobre tipos de ahumadores, selección de cortes, control de tiempo y temperatura, uso de maderas y técnicas de cocción para lograr resultados espectaculares.

Un curso único que te enseña, paso a paso, cómo crear tus propias salchichas frescas desde cero, usando ingredientes naturales y técnicas artesanales.

Aprenderás sobre selección de carne, formulaciones, molienda, embutido, tipos de tripa, y más.

El curso incluye fundamentos técnicos, recetas tradicionales de distintas partes del mundo y el soporte de instructores expertos para acompañarte durante tu proceso.

Es ideal tanto para entusiastas de la cocina como para quienes desean emprender un negocio con productos auténticos, sin conservadores ni rellenos industriales.

Si alguna vez soñaste con cocinar un costillar al fuego mientras suena la leña y el aire huele a humo, este curso es para ti.

Asado a la Leña te lleva a descubrir la técnica del fuego vivo: una forma ancestral y emocionante de cocinar en contacto con la naturaleza.

Aprenderás a elegir la leña, encender y administrar el fuego, adaptarte al clima y asar piezas completas como en las grandes celebraciones del sur del continente. Es una experiencia culinaria profunda, rústica y llena de sabor que te conecta con lo más auténtico del asado.

Aprende todo sobre la maduración en seco, una técnica que transfoirmará tus cortes en una experiencia con un nuevo nivel de suavidad, sabor y carácter.

Aprenderás desde los fundamentos científicos del proceso hasta cómo implementar esta técnica de forma segura y precisa en casa o en un negocio.