Carnitas Ahumadas

PORCIONES

• 4-6 Personas

INGREDIENTES

• 1 kg carne de cerdo en trozos
• 1 kg manteca de cerdo
• Sal

PREPARACIÓN

1. Porcionar las carne en trozos medianos.
2. Aplicar sal suficiente a la carne y colocar en bolsas para refrigerar de 12 a 24 horas.
3. Al día siguiente, ajustar el asador a calor indirecto para ahumar a 250°F (120°C)
4. Ahumar la carne por 2 horas.
5. Retirar la carne y sumergirla completamente en manteca de cerdo, en una olla de hierro tapada.
6. Cocinar a una temperatura constante de 250°F (120°C) por 3 horas más.
7. Retirar la carne y colocarla en una charola con papel kraft o de estraza para quitar el excedente de gra