Chicharrones de ribeye

PORCIONES

• 4 Personas

INGREDIENTES

• 2 Piezas de Ribeye / Cowboy
• Alternativamente, agregar o utilizar "Rib fingers"
• Sal

GUACAMOLE

• 1 diente de ajo
• 1 cda cebolla picada
• 3 chiles habaneros
• 2 aguacates
• 1 limón
• 1 ½ cda cilantro picado
• 1 limón
• 1 ½ cda cilantro picado
• Sal

PREPARACIÓN

1. Cortar en cubos la carne con grasa de la parte baja del ribeye.
2. Colocar en un sartén de hierro colado y sazonar simplemente con sal.
3. Llevar a calor medio directo (300°F / 150°C).
4. Cocinar por 25 a 30 minutos, moviendo regularmente para asegurar un dorado uniforme.
5. En un molcajete o procesador de alimentos, machacar bien el ajo, cebolla y los habaneros con sal.
6. Agregar los aguacates y molerlos mezclando con los demás ingredientes.
7. Añadir el jugo de limón (dependiendo el tamaño y el gusto) y el cilantro picado, mezclar.
8. Cuando las piezas tengan un color y textura bien dorados, retirar del fuego y escurrir.
9. Servir sobre el guacamole.