Fideo seco

PORCIONES

• +4 personas

INGREDIENTES

• 200 g fideo grueso
• 8 pzs tomate bola
• 4 pzs chile guajillo
• 4 pzs chile morita
• 2 pzs chile pasilla
• 2 dientes de ajo
• ½ manojo de cilantro picado
• 150 g crema ácida
• Agua c/n
• Sal al gusto
• Tortillas de maíz

PREPARACIÓN

1. Asar a calor directo los tomates enteros y los chiles cuidando que no se quemen.
2. Retirar cuando los chiles estén ligeramente tostados y se inflen, mientras los tomates asados.
3. Agregar a una licuadora los tomates troceados junto con los chiles sin rabo y opcionalmente sin semillas.
4. Complementar con los dientes de ajo y sal al gusto, licuar hasta obtener una salsa homogénea. Reservar.
5. Precalentar en el asador un sartén de hierro a calor directo con un poco de aceite.
6. Dorar el fideo hasta que se intensifique el color.
7. Verter la salsa y remover para incorporar los ingredientes, añadir un poco más de agua para aligerar la salsa.
8. Mover ocasionalmente y dejar cocinar por 35-40 minutos o hasta que la salsa reduzca y el fideo esté cocido.
9. Retirar del asador y agregar la crema ácida, sazonar con sal, pimienta y cilantro finamente picado. Se recomienda servir en tacos.