Lechón al ataúd

PORCIONES

• 8-10 Personas

INGREDIENTES

• 1 lechón (6 kg)
• Aceite
• Sal
• Rub

RUB

• 1 parte de pimienta negra
• 1 parte de ajo granulado
• ½ parte de comino molido

PREPARACIÓN

1. Aplicar salmuera seca al lechón (10g de sal x kg de carne).
2. Meter en una bolsa y refrigerar al menos 12 horas.
3. Precalentar el ataúd a 350°F (175°C).
4. Mezclar los ingredientes del rub.
5. Aplicar aceite al lechón por ambos lados y el rub por el lado de la costillas.
6. Meter el lechón al ataúd con las costillashacia arriba.
7. Cocinar por 2.5 horas, hasta que la carne tenga un color dorado.
8. Voltear y cocinar 40 minutos más, hasta que el exterior tenga un color rojizo intenso y una textura crujiente.
9. Retirar del ataúd y reposar 20 minutos.