Portobellos ahumados

PORCIONES

• 3 a 4 personas

INGREDIENTES MANTEQUILLA COMPUESTA

• 4 dientes de ajo
• 1 puño de perejil
• 1/4 cebolla
• 5 ramitas de tomillo
• 100g mantequilla
• 3 cdas aceite de oliva
• 1/3 taza de vino blanco
• Vinagre balsámico
• Sal y pimienta

INGREDIENTES PORTOBELLOS

• 6-8 Portobellos
• 1 taza tomate cherry
• 500g mozarella fresca
• 6-8 portobellos
• Albahaca fresca

PREPARACIÓN MANTEQUILLA COMPUESTA

1. Picar finamente y agregar a un bowl los ajos, perejil, y cebolla
2. Añadir tomillo, mantequilla derretida, aceite de oliva, vino blanco, y un chorrito de vinagre balsámico.
3. Sazonar con sal y pimienta

PREPARACIÓN PORTOBELLOS

1. Cortar los tomates cherry por la mitad
2. Cortar el mozarella en medias lunas
3. Quitar el tronco de los hongos previamente lavados
4. Barnizar por fuera y por dentro los hongos con la mantequilla compuesta
5. Rellenar los hongos con mozarella y tomates intercalados
6. Ahumar por 30 minutos a 250F / 120C en calor indirecto
7. Retirar cuando el queso se vea ligeramente derretido
8. Agregar albahaca en trozos
9. Aliñar con aceite, vinagre y un poco de sal