Volcanes de cecina

PORCIONES:

• 4-6 Personas 

INGREDIENTES:

• 500 g de longaniza o chorizo
• 1 kg de cecina (carne delgada curada)
• Queso para derretir
• Tortillas de maíz

SALSA:

• 10 chiles serranos verdes
• 10 chiles serranos rojos
• 10 cebollas cambray
• ¾ taza jugo de limón
• ½ taza salsa de soya (ajustar al gusto) 

PREPARACIÓN

1. Asar los chiles y cebollas a calor directo
2. hasta tatemarlos o tostarlos al gusto.
3. Cortar los chiles y cebollas en rodajas, aliñar con el jugo de limón y salsa de soya y mezclar perfectamente.
4. Asar la cecina y la longaniza abierta a calor directo por un par de minutos por lado (trasladar a fuego indirecto si las brasas se intensifican con la grasa de la longaniza).
5. Cortar las carnes en trozos delgados y pequeños.
6. Tostar y gratinar con queso las tortillas y montar sobre ellas la carne.
7. Bañar con la salsa y servir.